那些年排骨火锅怎么做

排骨火锅的制作步骤如下：

将买回家的排骨用清水泡一小时左右，期间多换水，以去除多余的血水。

锅中加水，放入冷水，加入洗净的排骨、生姜、葱、白酒，开大火煮排骨。水开后搅动，待水不再变浑后，捞出排骨并清洗上面的浮沫。

锅中放油，加入生姜、蒜末、葱等爆香，将清洗好的排骨倒入锅中煸炒，加生抽、蚝油、料酒继续炒一会儿，然后加水。大火烧开后转小火炖煮排骨。

排骨炖煮两个多小时，期间可以准备自己喜欢的食材，如土豆、胡萝卜、洋葱、藕、豆筋、黄瓜、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料（八角、香叶、山奈等）、葱姜蒜、干辣椒、青花椒等。

锅中放少许油，将排骨稍微煎黄后盛出备用。用煎排骨的油炒香配料和火锅底料，加入排骨翻炒，再加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。

倒入清水（吃饭的小碗大概有四五碗），大火煮开后转小火炖半小时左右。再放入配菜（如粉条、豆芽、白菜）和适量食盐煮五分钟。

将煮好的排骨、蔬菜和豆腐捞出，沾上自己调制的酱料，口感丰富，鲜香扑鼻。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢重口味的可以加入一些干辣椒。