青椒鲫鱼片怎样做的

青椒鲫鱼片的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：简单煎炒

准备材料：

鲫鱼、青椒、姜丝、蒜片。

处理鲫鱼：

去肠、腮，洗净后两面煎至金黄，撒上精盐。

炒制：

加入辣椒丝、姜丝、蒜片，炒匀后加清水煮2分钟，入味后加味精，出锅装盘。

方法二：酱烧鲫鱼

准备材料：

鲫鱼、黄酱、酱油、花生油、干红辣椒、料酒、花椒水、味精、葱花、姜末、蒜末、香菜末、清汤、湿淀粉、香油。

处理鲫鱼：

去鳃、鳞、内脏，抹匀绍酒和胡椒粉腌制。

炒制：

锅中油热后放入青辣椒块略炒，捞出备用。再放入鲫鱼煎至金黄，加入豆瓣酱、姜末炒香，倒入清水烧开，小火焖烧15分钟，勾芡后放入青辣椒块，浇在鱼上。

方法三：青椒炒鲫鱼

准备材料：

鲫鱼、生姜、大蒜瓣、生抽、老干妈、料酒、红大椒、青大椒、大蒜、葱段、黑胡椒粉、盐、食用油、淀粉水、味精。

处理鲫鱼：

洗净后煎至两面金黄，撒盐入味。

炒制：

锅中留油，放入青红大椒和姜丝、蒜瓣炒香，加入大蒜继续炒，放入鱼、料酒、黑胡椒粉、盐，炒匀后加入淀粉水，最后加入老干妈、生抽、味精，翻炒片刻出锅。

方法四：青椒烧小鲫鱼

准备材料：

小鲫鱼、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐。

处理鲫鱼：

去内脏和鱼鳞，用盐腌20分钟。

炒制：

锅中放油爆香姜蒜，下小鲫鱼煎至金黄，翻面再煎，加入青椒块，淋入料酒，豆瓣酱加水拌均后倒入锅中，煮至收汁。

方法五：青椒焖鲫鱼

准备材料：

鲫鱼、青椒、蒜头、剁椒、葱、生抽、老干妈。

处理鲫鱼：

腌制后洗净。

炒制：

锅内放油鲫鱼两面煎黄，放入姜丝、蒜片、剁椒、老干妈，加水煮至汤汁浓，放生抽、青椒、紫苏叶，大火收汁，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。