白茄子与紫茄子什么不同
白茄子和紫茄子在多个方面存在不同，主要包括以下几个方面：
形状
白茄子通常呈椭圆形，类似于鸵鸟蛋的形状，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。
紫茄子大多呈现长条形，瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。
颜色
白茄子的表皮颜色为白色，果肉颜色也为白色。
紫茄子的表皮颜色为紫色，果肉颜色为白色。
烹饪方法
白茄子通常会被横切成块状，像一个个硬币，然后放上油、青椒等红烧，或者把白茄子去皮，切成茄子丝，多放油烘炒。
紫茄子则通常切成条状，用于烹饪油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹饪，比如地三鲜、西红柿烧茄子等。
营养成分
白色茄子具有药用价值，因此它的营养价值要高于紫色茄子。
紫色茄子中的维生素A、胡萝卜素、花青素的含量相对高一些，而白色茄子中有较多的膳食纤维和钾元素。