白洋葱发黑

白洋葱发黑是否还能吃， 取决于变黑的原因：

洋葱在烹饪过程中，特别是使用铁锅炒制时，会发生氧化反应，导致表面变黑。这是一种正常现象，不影响食用。

氧化反应还会使洋葱的颜色更接近于墨绿色与深蓝色的混合色。通过多放油和加快翻炒速度，可以缓解氧化现象。

如果洋葱在烹饪前已经变黑，可能是由于储存环境潮湿，导致微生物滋生和霉变。这种情况下，洋葱可能已经产生异味，是不可以食用的。

烹饪过程中，如果温度过高或炒的时间过长，洋葱中的糖分和有机物质会发生酯化反应，形成黑色的物质，导致洋葱变黑。控制火候和油温是防止洋葱炒黑的关键。

建议

如果洋葱是因为正常氧化现象而变黑，可以继续食用，但建议减少调料的添加，避免刺激肠胃。

如果洋葱是因为霉变而变黑，则不应食用，以免引起健康问题。

在烹饪洋葱时，应注意控制火候和油温，以保持洋葱的色泽和口感。

通过以上信息，可以判断白洋葱发黑是否能吃，并采取相应的措施。