酱炖土豆茄子

酱炖土豆茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材

茄子：1根

土豆：3个中等大小

青椒：1个

小米椒：2个

香菜：1把

葱：2根

蒜末：适量

黄豆酱：2勺

虾油：1勺

五香粉：适量

做法步骤

茄子切块后用盐水浸泡，防止变色，同时减少油耗。

土豆切滚刀块备用。

青椒、小米椒和香菜切碎，葱蒜准备好备用。

煸炒土豆：锅中倒入适量油，放入蒜末和葱段煸香，加入土豆块翻炒至表面微黄。

加入酱料：将土豆拨到锅边，倒入2勺黄豆酱炒匀，让酱香味充分融入土豆中。

加入茄子：放入茄子块翻炒至表面稍微收紧，再加一勺虾油，继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。

炖煮入味：加入足量的水，没过土豆和茄子，转中火炖煮约10分钟，直到土豆和茄子软烂，释放淀粉，使汤汁变得浓稠。

调味提香：炖煮过程中，根据口味撒少许五香粉增加层次感。最后加入青椒碎、小米椒碎和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材

茄子：2根（约400克）

土豆：2个（约300克）

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

黄豆酱：3勺

蚝油：1勺

生抽：2勺

十三香：少许

青椒丝：适量

香菜：适量

食用油：适量

水：适量

做法步骤

茄子切成条，土豆去皮后也切成块，大小尽量保持一致。

大蒜拍碎切末，姜切丝，葱切成葱花备用。

在热锅中加入适量的食用油，待油温升高后，加入葱花和姜蒜末，爆香锅底。

将切好的土豆块和茄子条一起倒入锅中翻炒，炒至茄子变软，土豆微微发黄。

加入3勺黄豆酱和1勺蚝油翻炒，接着加入2勺生抽和少许十三香，继续翻炒均匀。

往锅中加入适量的水，刚好没过食材，保持中火炖煮，让茄子和土豆逐渐软烂，酱汁也会变得更加浓稠。

最后加入少量青椒丝和香菜末，增加一丝清香，并让菜品看起来色彩更加丰富，食欲大增。

做法三

食材

茄子：1个

土豆：1个

大蒜：3-4瓣

酱油：2勺

油盐：适量

大豆酱：1勺

葱香菜：适量

蚝油：1甩

鸡粉：1小勺

十三香：1小勺

做法步骤

茄子洗净，土豆去皮洗净。

茄子切小粗条，隔水蒸软，大概10分钟。

土豆切不规则块，泡水备用。

香菜切末，葱蒜切末，准备好豆瓣酱，还可以加点甜面酱提味。

蒸好的茄子。

起锅烧油炒香葱蒜，加一勺豆瓣酱炒香。

下入土豆，均匀裹上酱，倒入适量清水，不够再加没事，少量多次。

炖到土豆一怼就碎，汤汁收的差不多干了的时候下入茄子。

拌匀，加入酱油，十三香，盐，蚝油，翻炒均匀，呈酱泥状。

撒上香菜末和鸡粉翻拌均匀出锅。

做法四

食材

茄子：1个

土豆：1个

五花肉：适量

尖椒：1个

香菜：适量

大酱：适量

葱姜蒜：适量

做法步骤

茄子洗净用手掰成同等的块，土豆切成同等块，尖椒切丝，香菜切碎