洋葱炒鸡蛋加茄子怎么做

洋葱炒鸡蛋加茄子的做法如下：

准备食材

茄子 2-3根

洋葱 半个

鸡蛋 2个

小米椒 2根（可选）

大蒜 2瓣

小葱 1根

生粉 适量

调料：生抽、料酒、盐、味精、糖、水淀粉

处理食材

茄子去皮，切成小块或条状。

洋葱切成均匀的细条。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打匀备用。

大蒜拍扁切碎，小葱切成葱花。

炸茄子

备一碗生粉。

将茄子先沾一下鸡蛋液，再裹上一层生粉。

锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），将裹好生粉的茄子下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。