茄子炒剩卤面

茄子炒剩卤面是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：1个

面条：适量

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

小米辣：2个（可选）

青红椒：各半个（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

豆瓣酱：1勺

黄豆酱：1勺

白糖：1勺

鸡精：1小勺

十三香：1小勺

淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净后切成小丁，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。

腌好的茄子用手挤干水分，备用。

调料汁调制