豆皮煮茄子
豆皮煮茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆皮的筋道，口感丰富，营养均衡。以下是制作豆皮煮茄子的详细步骤：
食材准备
茄子 1个
豆腐皮 2张
瘦肉 500g（可选，用于增加口感）
葱 2段
姜 3片
蒜 5瓣
料酒、酱油、醋、白糖、盐 适量
花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇（可选，用于增香）
制作步骤
准备食材
茄子洗净，切成滚刀块或斜剞花刀。
豆腐皮提前泡发，切成与茄子相匹配的条。
瘦肉洗净切成小块，焯水去血沫。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
炒制
锅中放油，油热后加入茄子，中火翻炒至茄子变软，表面微黄。茄子比较吸油，所以油量要稍多一些，也可以先用少量油将茄子煎至软烂，再与其他食材一起炒制。
加入葱姜蒜及其他调料（如花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇等），翻炒均匀，出香味。