香辣螃蟹鸡爪做法

香辣螃蟹鸡爪的做法如下：

食材准备：

大闸蟹/肉蟹 4只

鲜虾 200g

鸡爪/鸡翅 300g

土豆 1个

玉米 1根

香辣酱 4-5大勺

生抽 1.5大勺

盐 1小勺

蚝油 2小勺

冰糖 1小勺

黄酒 2大勺

姜片 5片

蒜瓣 6瓣

洋葱 30g

干辣椒 4根

香叶 2片

八角 1颗

熟芝麻、葱花 适量

制作步骤：

前期准备

鲜虾开背，去虾线，鸡爪剪去指甲，剪成小块。

螃蟹去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一斩为二。

碗中加入1小勺冰糖、1小勺盐、2小勺蚝油、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒，搅拌均匀。

焯水

鸡爪冷水下锅，加入2片姜片、1大勺黄酒，焯水3分钟，捞起。

炒制香料

另起锅热油，爆香蒜瓣、姜片、洋葱、干辣椒、香叶、八角，下入4大勺香辣酱小火炒出红油。

炖煮

倒入鸡爪，调好的酱料翻炒均匀，加入热水没过食材，大火转中小火炖20分钟。

另起锅热油，下入土豆煎至表面金黄，盛出备用（也可以不煎，直接和鸡爪一同下锅炖煮）。

螃蟹蘸薄薄一层淀粉封口，下入锅中煎至定型，夹出，再下入鲜虾煎香。

将玉米、土豆块加入鸡爪煲中炖5-8分钟，最后加入螃蟹、虾，翻拌均匀继续焖5分钟。

出锅

出锅前撒上葱花、熟芝麻即可。

小贴士：

螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才更美味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣螃蟹鸡爪就完成了。可以搭配米饭或面食食用，非常下饭。