茄子放面糊
茄子放面糊是一种常见的烹饪方法，可以使茄子外酥里嫩，口感丰富。以下是一种常见的茄子放面糊的做法：
食材准备
茄子：2-3根（选择新鲜紫皮长茄）
中筋面粉：100-200克
鸡蛋：1个
调味料：盐适量、生抽适量、老抽少许（上色用）、蒜末适量、葱花适量、植物油适量
茄子处理
将茄子洗净，切去茄子蒂，横向切段，每段约3厘米，再竖向切成四等分。
用淡盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
面糊制作
将面粉倒入大碗中，加入适量温水，搅拌成浓稠面糊。
打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入少许盐和白胡椒粉调味。
裹粉
将茄子块均匀裹上面糊，确保每块茄子都被面糊完全包裹。
面糊要略厚一些，以确保茄子在炸制过程中不会散开。