蛇汤做法

原料：蛇鱼两条（约1斤半重），熟笋1两半，葱段2两，姜片2钱，桂皮1钱，绍酒5钱，酱油1两半，白糖5钱，醋3钱。

制法：

1. 将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。

2. 炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，然后放入酒、姜片、笋块、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖煮（焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味）。至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成。

原料：蛇鱼一条，红菇几朵，盐适量，茶油适量。

制法：

1. 野生红菇几朵洗净备用。

2. 蛇鱼洗净，切块备用。

3. 热锅下茶油，下鱼肉煎至微黄。

4. 倒入开水，大火煮开后转中火煮至鱼汤乳白。

5. 下红菇滚上一滚，下盐调好味即关火。

原料：龙眼鳝鱼1条，凤爪1条，蛇1条（建议选择买来的已经去皮和杀死的蛇，或者让专业人士处理），适量姜片，适量料酒，适量盐，适量白胡椒粉。

制法：

1. 鳝鱼和凤爪用凉水浸泡一段时间，去除腥味。然后将鱼和凤爪分别切成合适的块状备用。

2. 蛇洗净，斩断头部，取出内脏。然后将蛇切成适当大小的段，备用。

3. 锅中放适量的水，加入姜片和料酒，煮开后将鱼块放入，煮熟后捞出备用。

4. 鱼煮熟后，将鳝鱼放入锅中煮熟，捞出备用。

5. 再将凤爪和蛇段放入锅中，煮熟。

6. 将所有的材料放入同一锅中，加入适量的水，煮开后转小火继续煮15分钟左右。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

原料：蛇鲠鱼适量，豆腐适量，香菜适量，盐适量，油适量。

制法：

1. 将鱼洗净待用。

2. 起油锅，将鱼煎一下。

3. 加入水烧开。

4. 将鱼移入汤锅，加豆腐。

5. 水再开的时候加入香菜、盐调味就行了。

原料：甲鱼1只，海底椰5片，薏米70克，姜小块，盐适量，水2L，鸡半只，鲜海底椰5片，白花蛇1条。

制法：

1. 将鸡清理干净切块（如果有那种大砂锅人又多吃得完的情况下放整鸡更好），水鱼对半剖开（一般是卖家干的活儿），去掉内脏以及左右二边微黄的脂肪（可切块也可不切），清洗干净备用。蛇去掉鲮去内脏切段。

2. 把整理好的鸡、蛇、水鱼以及海底椰、薏仁、姜一起放入砂锅中，加入2L的水，大火烧开后转入小时炖1个小时40分钟左右加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。