白菜焯水几分钟

白菜焯水的时间主要取决于白菜的类型和烹饪目的。以下是一些常见情况的建议焯水时间：

一般白菜

凉拌白菜或炒白菜：建议焯水1-2分钟，以保持白菜的脆度和口感，同时也能杀死细菌和去除杂质。

煮白菜汤：建议焯水3分钟左右，这样可以让白菜更加软烂，更容易卷成卷。

老青白菜

老青白菜：建议焯水20-30秒，以避免烫得太软、太烂，影响口感。

小白菜

小白菜：建议焯水1-2分钟，以去除杂质和残余农药，并保持色泽和口感。

冻白菜

冻白菜：建议焯水5分钟左右，以解冻并去除过老的叶子和脏东西。

特殊用途白菜

腌制白菜：如腌白菜，焯水5秒钟即可捞出控水晾凉，然后进行腌制。

综上所述，白菜焯水的具体时间应根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和营养保留效果。