油炸空心蛋皮油条怎么做

油炸空心蛋皮油条的做法如下：

食材准备

中筋面粉300g

鸡蛋1个

温水150ml

食用油15ml

酵母3g

白糖5g

盐3g

小苏打2g

油条专用油

具体做法

将鸡蛋打散，往温水中加入酵母和白糖搅拌均匀。

将面粉、小苏打、盐倒入大盆中，慢慢倒入蛋液，用筷子顺时针搅拌成絮状。

加入食用油继续揉面，直到面团光滑有韧性，揉面时间不少于10分钟。

将面团盖上保鲜膜，室温发酵40分钟至1.5倍大。

发好的面团排气后分成6等份，滚圆后擀成长方形面片，厚度要均匀。

面片表面刷一层薄油，对折后用筷子在中间压出一道深沟，这样能让油条炸出漂亮的纹路。

再次对折，轻轻拉长至20厘米左右。

将油温烧至160度，提起面条两端轻轻拉伸，放入油锅中，立刻用筷子来回搅动油面，帮助油条均匀膨胀。

待表面微黄时转中大火，炸至金黄色即可捞出。

小贴士：

面团发酵不能过度，以免口感发酸，戳手指有小孔不回缩就可以了。

油温一定要控制好，太低油条不会鼓起，太高容易外焦内生。

炸制过程中要不停翻动，这样才能炸出均匀的外观和空心的内部。

希望这个做法对你有帮助，祝你制作成功!