香辣肘子饭做法

香辣肘子饭的做法如下：

猪肘子一个

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶各适量

生抽、老抽各一勺

白糖、盐、鸡精各适量

料酒适量

食用油适量

将猪肘子洗净，去毛，放入锅中加水煮沸，去除血沫后捞出备用。

锅中放入少量食用油，加入白糖，小火炒至糖色变红，然后倒入适量开水。

将处理好的肘子放入高压锅中，倒入糖色水，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和料酒，水量以刚没过肘子为准。

使用高压锅压制肘子至软烂脱骨，然后捞出备用。

将炖煮好的肘子放入炒锅中，加入适量盐，大火收汁至汤汁粘稠。

将煮好的米饭放入大盘子中，将炖好的肘子放在米饭上，淋上收好的汤汁。

可以在旁边打入鸡蛋，一起蒸熟，增加风味。

最后，香喷喷的香辣肘子饭就制作完成了，可以享用。

建议：

在炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。

高压锅可以大大缩短炖煮时间，使肘子更软烂。

收汁时要根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。