香辣凉拌卤鸡翅
香辣凉拌卤鸡翅是一道结合了麻辣和鲜香的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
鸡翅中：10个
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
白芝麻：适量
蚝油、生抽、鱼露、料酒、白砂糖、盐、鸡精等调味料
制作步骤
鸡翅处理
鸡翅洗净，剁成两段。
锅中加水，放入鸡翅，加入姜片和葱段，大火煮12分钟后捞出，过凉水控干备用。
制作辣椒油
锅中加油，油温升至170℃左右，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
炒制香辣鸡翅
将炒好的辣椒油倒入锅中，加入姜片、蒜片、葱段，炒香。
加入煮好的鸡翅，快速翻炒，使鸡翅表面均匀裹上辅料的香味。
调味
加入蚝油、生抽、鱼露、料酒、白砂糖、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。