红烧勒排骨的做法
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红烧排骨的详细做法：
材料准备
排骨：500克
葱姜蒜：适量
冰糖：1块
料酒：4勺
生抽：2勺
老抽：1/2勺
蚝油：1勺
盐：适量
鸡精：少许
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
详细步骤
排骨焯水
将排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片和4勺料酒，大火煮沸焯水10分钟，撇去浮沫后捞出控干水分备用。
炒糖色
热锅倒入适量油，小火加入1块冰糖，慢慢搅拌至糖融化变为琥珀色，再倒入焯过水的排骨块快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
爆香调味
在炒糖色的排骨中加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，小火爆香，再加入2勺生抽、1/2勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀，让调料充分入味。
煨炖排骨
倒入清水，水量稍稍没过排骨即可，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到排骨变软，汤汁浓稠。
收汁调味
出锅前根据口味加入适量盐和少许鸡精，开大火收汁，让汤汁浓稠裹在排骨上，色香味俱全的红烧排骨就完成啦。
小贴士