金针菇为何叫金针菇

金针菇之所以得名，是因为其 菌柄形状及色泽极似金针菜。具体来说，野生金针菇的子实体颜色为黄褐色，而最早驯化栽培出来的品种也是黄色的，其名字正是来源于菌柄形状及色泽与金针菜的相似性。此外，金针菇的菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，这也是其得名的原因之一。

人工栽培的金针菇也有白色品种和黄色品种，但市面上大部分以金针菇之名出售的实际上是银针菇，因为其菌柄菌盖均为白色，且小巧细腻，同体洁白，形似银针。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、精氨酸和锌等，这些成分对儿童智力增长有诸多好处，因此金针菇也有“益智菇”的美称。