虾仁发青发白
虾仁发青发白通常 不是正常现象，可能意味着虾仁已经变质或受到污染。以下是一些可能的原因和建议：
变质：
虾仁发白可能是由于变质现象，高蛋白食物在变质后会产生有害物质，影响人体健康。
冷冻时间过长：
虾仁在冷冻过程中，如果温度下降过快，会使蛋白质发生凝固，导致虾体变青。此外，冷冻时间过长还会导致虾肉中的水分脱水，使虾肉变得硬而不易消化。
储存和运输条件不佳：
虾在储存和运输过程中，如果温度和湿度控制不当，可能会导致虾的身体发生变色，变为青色。
细菌或病毒感染：
虾发青还可能是由于受到了细菌或病毒的感染，这种情况下，虾可能已经死亡，食用可能会对人体健康造成威胁。
综上所述，如果发现虾仁发青发白，建议 不要食用，以免对健康造成不良影响。在购买和食用虾仁时，应注意选择新鲜、无异味、肉质紧实的虾仁，并确保其在储存和运输过程中条件良好。