发面面粉怎么发好

发面面粉的方法如下：

准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里。

取酵母粉，酵母粉和面粉的比例是1:100。

在放入酵母粉的碗里，加入2勺白砂糖，促进酵母发酵。

和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高。

和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，搅拌成大絮状后揉成光滑的面团。再揉第二个面团。

把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，室内温度是3度左右，水温也差不多2度。

另外一份蒸锅里面烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。

把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵，差不多40分钟左右。从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别丰富。

在面粉中加入鸡蛋清、酵母水、白糖和食用油，搅拌均匀后揉成面团，刷上食用油后包裹上保鲜膜饧发10分钟。