夏天应该怎样发面

在夏天发面，可以采取以下几种方法来确保面点的口感和发酵效果：

使用温水（约40°C）进行和面，过热的水会破坏酵母的活性，而过冷的水则会影响发面效果。

将面糊放在温暖的地方发酵，最佳温度为25-30°C。可以选择将面糊放在微波炉或烤箱中，或者放在室温较高的地方。

由于夏季温度高，酵母的活性增强，因此可以减少酵母的用量，避免面团发酵过度。

将部分清水放入冰箱中冷藏半小时，取出的凉水和面可以缓解高温对发酵的影响。

如果发面时间过长，可以在面团中加入适量的食用碱，以防止面团发酸。

使用合适大小的容器进行发酵，以便面团有足够的空间膨胀。

发酵时间通常在1-2小时左右，具体时间取决于温度和面糊量。面糊会慢慢膨胀并变得松软。

在和面时，要耐心揉搓，使面团光滑有弹性。第一次和面后，可以封膜静置发酵，等到第二次和面时加入黄油继续揉面，直到面团不粘手且不粘面板。

通过以上方法，可以在夏天制作出既松软又有弹性的面点，如馒头、包子、饺子或面条等，满足家人的食欲。