黍米面红枣年糕的做法

方法一

食材准备

红枣一碗

黄米500克

黄黍米面500克

处理红枣

挑选出坏掉或裂开的部分，用水冲洗掉表面的泥沙。

将红枣放入蒸锅中焯水一分钟，捞出控干水分。

和面

将黄黍米面放入大碗中，加入焯水后的红枣，搅拌均匀，使红枣表面裹上一层黍米面。

慢慢添加温水（约40度左右），边加边搅拌，直至所有粉都湿润，但不要过湿，以免年糕软塌。

成型

取一小团面团，中间挖一个洞，然后握成高高的形状（越高越好，寓意越好）。

蒸制

在蒸锅中加水，铺上蒸布，将年糕放入蒸锅中。

大火烧开水后，继续蒸30分钟即可。

冷却与保存

将蒸好的年糕取出，放在盖帘上凉凉，然后装袋保存。

方法二

食材准备

糯米面1斤

红枣少许

清水适量

处理红枣

红枣蒸至软糯后取出，去核备用。

和面

将糯米面倒入盆中，加冷水搅拌成颗粒状，然后加入红枣继续搅拌，使红枣和面团充分融合。

成型

取适量面团，团成圆球状，用大拇指抵住底部，按出一个洞，慢慢整理成年糕的形状。

蒸制

将年糕放入蒸屉中，下面铺上一层笼布或粽叶。

倒入适量的清水，大火烧开后继续蒸30分钟以上，40-50分钟口感更佳。

冷却与保存

蒸好后趁热取出，待其晾凉至不烫手后开吃。吃不完的年糕可以冻到冰箱里，需要时加热即可。

方法三

食材准备

黍米面（黄米面）和玉米面按3:1混合

红芸豆

红枣

处理红枣

红枣洗净泡水备用。

和面

将黍米面和玉米面混合，用热水泼面，使面散开，不成团。

在笼屉中铺上白菜叶或笼屉布，撒上一层红芸豆，再撒上一层湿面粉，最后撒上一层红枣。

蒸制

锅里加水烧开，将撒好面的笼屉放入锅中，盖上锅盖，蒸45-60分钟至熟。

冷却与保存

蒸熟后取出，晾凉后切块保存，食用时加热或煎制均可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。