白辣椒炒腊牛肉的做法
白辣椒炒腊牛肉是一道具有湖南特色的美食，以其独特的腊香咸辣味而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
腊牛肉 150克
白辣椒 10克
干红辣椒 10克
姜片 10克
大蒜片 10克
料酒 4克
味精 2克
蒜苗 100克（马耳朵型）
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 3克
淀粉 10克
食用油 适量
制作步骤
牛肉处理
将腊牛肉切成薄片，加入少许盐、半勺生抽、蚝油、一勺淀粉抓匀，再倒入一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
辣椒处理
白辣椒切段，干红辣椒剪成小段，大蒜拍碎切末。
爆炒牛肉
热锅热油，倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色后盛出备用。