成都干锅兔头做法

材料准备：

兔头

青菜（如青笋、芹菜、青红椒）

调味料：生抽、白砂糖、鸡精、味精、盐、剁细的老干妈、孜然粉

香料：葱、姜、高度白酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、胡椒料

辅料：泡姜沫、泡椒沫、野山椒、香辣酱、陈醋、香油、花椒油、炒好的碾碎的花生米、芝麻

制作步骤：

处理兔头：

将兔头切开一分为二，焯水后用清水冲洗干净。

煮制兔头：

在锅中加入葱、姜、高度白酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮和胡椒料，放入兔头煮约30分钟，捞出稍冷却。

炒制底料：

在锅中加入适量底油，放入泡姜沫、泡椒沫、野山椒和香辣酱，焖出香味。

加入兔头和青菜：

将兔头和青菜（青笋、芹菜、青红椒）依次放入锅中，加入调味料（生抽、白砂糖、鸡精、味精、盐、老干妈、孜然粉），翻炒均匀。

出锅前调味：

出锅前加入陈醋、香油、花椒油，撒上炒好的碾碎的花生米和芝麻，再次翻炒均匀即可。

这样，一道美味的成都干锅兔头就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。