发面没发好什么样子

发面没发好的样子通常表现为以下几个方面：

体积不膨胀：

发好的面团体积会膨胀至原来的1.5至2倍，如果体积没有明显变化，可能是发面不充分。

硬度：

发没发好的面团手按上去感觉硬邦邦的，就像刚刚和好的面一样。如果手指按一下面团，面团会凹个手指印，并且手指离开后不会恢复原状。

酸味：

发面过头了会有一股酸味，而发得刚刚好的面团则会有酒香味。

颜色：

发过头的面团颜色可能偏黄，而正常发酵的面团颜色应该较为正常。

蜂窝状：

发好的面团内部会有明显的蜂窝状孔洞，而发没发好的面团则蜂窝眼较小且不均匀。

弹性：

发好的面团具有一定的弹性，而发没发好的面团则软而不弹。

结构变化：

发好的面团在拍打时会发出“叭叭”的声音，而发没发好的面团则可能发出“嘣嘣”的声音。

通过以上几点，可以较为准确地判断面团是否发好。如果面团没有发好，可以尝试添加一些白糖或重新揉面，以促进发酵。