择子豆腐水和粉的比例

择子豆腐是一种传统的中国食品，其制作过程中水和粉的比例非常关键，它直接影响到择子豆腐的口感和质地。下面是一些关于择子豆腐水和粉比例的信息：

有资料表明，粉和水的比例大约为1:2，即粉量是小碗半碗的样子，水量需要没过粉1倍。

如果使用购买的择子粉，建议粉和水的比例为1:10-11，这样可以保证豆腐的口感不老不嫩。

对于自制的择子粉，建议粉和水的比例为1:12-13，这样可以使豆腐更加爽滑。

另有资料建议粉和水的比例为1:9，这样的比例适合喜欢口感较扎实的择子豆腐。

市场上有些择子粉可能需要1:10的比例才会使豆腐达到理想的嫩滑度。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果追求嫩滑口感，可以选择粉水比1:10-11或1:12-13。

如果喜欢口感较扎实，可以选择粉水比1:9或1:10。

实际操作中，可以先从粉水比1:10开始尝试，然后根据个人口味进行调整。

请记住，这些比例仅供参考，实际制作过程中可能需要根据具体情况微调。