准备凉菜做凉菜

准备凉菜可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是一些简单又美味的凉菜做法：

凉拌莴笋

食材：莴笋、盐、油、蒜末、小米椒、葱花、凉拌汁。

步骤：

1. 莴笋去头，切成长段，去皮后切成薄片。

2. 莴笋片焯水30秒，捞出过凉开水，摆入盘中。

3. 蒜末、小米椒、葱花放入碗中，用热油激发出香味。

4. 凉拌汁（其他调料不需再放）淋在莴笋上即可。

凉拌皮蛋

食材：皮蛋、大蒜、青红线椒、生姜、生抽、香醋、香油、辣椒油、食盐、葱花或香菜。

步骤：

1. 皮蛋煮熟后捞出来放进凉水中泡一下，剥皮后切块。

2. 蒜末、青红线椒、生姜切成碎末，与皮蛋一起放入调料碗中。

3. 加入生抽、香醋、香油、辣椒油和食盐，搅拌均匀。