银耳冰糖汤怎么熬出胶味
熬出胶味的银耳冰糖汤需要一些技巧和耐心，以下是一个详细的步骤：
泡发银耳
将银耳用温水或冷水浸泡1到3小时，直到完全泡发并变软。泡发后，将银耳剪成小朵，撕成越碎越好，这样有助于出胶。
清洗和准备
将泡发好的银耳清洗干净，去掉黄色的根部，撕成小朵。其他配料如红枣、枸杞等也要清洗干净。
煮银耳
在锅中加入足够的水，水量要一次性加够，中途不能加，以免影响口感。
将银耳放入锅中，大火煮开后转小火，保持微沸状态，慢慢煮20分钟左右。此时，银耳开始释放出胶质。
搅拌
在煮银耳的过程中，要多次搅拌，最好是顺着一个方向搅拌，这样能让银耳出胶效果更好，口感更加浓稠。
加入其他配料
20分钟后，加入去皮切块的雪梨、洗净的红枣和适量冰糖。雪梨的清甜可以中和银耳的软糯，红枣则带来果香，冰糖根据个人口味适量添加。