湖南酱辣椒怎么腌制
湖南酱辣椒的腌制方法如下：
选料
选用新鲜、完整的线椒或小米辣，最好是湖南本地的辣椒，因为它们的辣味和香气更符合湖南人的口味。
清洗
将辣椒彻底清洗干净，去除表面的农药残留和其他杂质。
煮辣椒
将清洗后的辣椒放入沸水中煮1分钟，捞出后沥干水分，放凉。
腌制辣椒
在盆中放入一层辣椒，撒上一层粗盐，重复此过程直到所有辣椒都被腌制。
制作酱汁
在锅中加入适量的水，放入剩余的粗盐和酱油，大火煮开后搅拌至盐粒完全溶解，关火放凉。
混合
将腌制好的辣椒放入干净的罐子中，倒入放凉的酱汁，确保每颗辣椒都均匀裹上酱汁。