猪肝放白酒变白

猪肝放白酒变白的原因主要在于 过氧化氢酶的作用。过氧化氢酶存在于猪肝中，它能够促使过氧化氢（H2O2）分解为分子氧和水。分子氧具有漂白作用，因此会使猪肝的颜色变浅，呈现白色。

具体操作方法如下：

1. 将猪肝放入温水中，水温不宜过高或过低，以免影响漂白效果。

2. 在猪肝中倒入少许白酒，然后抓洗猪肝，直到水变清澈。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质。

3. 如果需要进一步提升猪肝的口感，可以在猪肝里加入一些啤酒，浸泡10分钟左右，然后攥干水分。

通过以上步骤，猪肝的颜色会变得更加洁白，同时也能去除异味和杂质，提升口感。