红椒烩虾仁

红椒烩虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要材料是虾仁和红椒，通过简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的菜肴。以下是制作红椒烩虾仁的详细步骤：

材料准备

虾仁：适量

蒜薹：1小把

红椒：1个

蛋清：1个

淀粉：适量

姜末、蒜末：适量

蚝油：适量

盐、白胡椒粉、鸡精（可选）：适量

做法步骤

虾仁处理

虾仁解冻后，放入少许盐、蛋清，用力抓匀，静置10分钟。

虾仁中加入淀粉，抓成面糊状，这样可以使虾仁更加嫩滑。

炸虾仁

锅中倒入足够的油，烧至有青烟后，放入虾仁，迅速炸至金黄色，捞出控油备用。

炒制辅料

锅中留少许油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入切好的蒜薹和红椒丝，翻炒至断生。

烩虾仁

将炸好的虾仁倒入锅中，加入适量热水，少量多次，便于炒熟蒜薹和红椒。