芹菜胡萝卜肉

芹菜摘掉叶子，头，择段后清洗干净，斜切棱角片。

胡萝卜切掉头尾，去皮，洗净，切圆薄片。

瘦肉洗净，切薄片，放适量盐，用手抓匀腌制入味。

锅热，倒适量花生油，待油五成热，放胡萝卜进去，用大火快速翻炒一分钟左右，调成小火。

放芹菜进去，改用大火快速翻炒一分钟左右，放适量盐，翻炒匀后盛出装盘备用。

锅里面重新放适量油，油热，放瘦肉进去，用大火快速翻炒至肉变色，滴少许酱油，略炒后调成小火。

最后把芹菜，胡萝卜一起倒进去，改用大火翻炒匀，即可关火。

一斤新鲜的前腿猪肉，加入清水浸泡1个小时，去除肉腥味，清洗干净备用。

盆里倒入1000克面粉，加入一勺盐，一边倒水一边搅拌，把它揉成面团醒面30分钟。

准备一斤小芹菜，把叶子摘掉一些，清洗干净切碎，装进大碗里，加入2勺盐抓拌均匀，腌制十分钟，把里面的水分杀出来。

一根胡萝卜切碎放入碗中，把洗干净的猪肉改刀切成小块，放进绞肉机绞成肉馅儿。然后往肉馅里加入一点生抽，一点老抽，适量的饺子料，少许胡椒粉，两勺盐和鸡精，姜末、葱花，倒入多一点的食用油，搅拌均匀，朝着一个方向把肉馅儿搅拌上劲，一直搅到肉馅儿变得粘稠就可以了。

然后把腌好的芹菜稍微的挤一下水分，直接放入肉馅儿里面，把胡萝卜也倒进去，最后再淋入一点香油增香，再把它搅拌均匀，这个芹菜猪肉馅儿就调好了。

把切好的肉片、芹菜分别焯水备用。

热锅冷油把葱姜蒜炒香关火（防止炒糊），放入豆瓣酱炒香，然后当肉片开大火炒香，放生抽老抽少许盐，肉炒香后酌情放入一点点热水（防止糊锅），放入胡萝卜片变软后放入芹菜。

将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，瘦肉切成薄片，生姜切末，蒜瓣剁碎备用。

在切好的瘦肉片中加入料酒，盐，生抽，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

锅中加热适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色。

加入胡萝卜和芹菜，继续炒熟，注意不要过熟。

调味：淋入适量的生抽，撒入少许盐和胡椒粉，继续炒匀。

爆炒：大火翻炒，让所有的调料充分混合，直到出香味。

加入适量的水（或者高汤），烧开后转小火闷煮一会儿，让菜变得更加入味。

最后加入适量的鸡精，继续翻炒均匀，出锅前可以根据个人喜好再次调味。

以上是几种常见的芹菜胡萝卜肉的烹饪方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。