湖南牛脚做法

湖南牛脚的做法有以下几种：

酸辣牛蹄

主料：金牛蹄

配料：香菜、泡菜、大蒜、小红椒

调料：胡椒粉、香油、猪油、精盐、鲜汤

制作方法：

1. 金牛蹄上汤蒸烂；泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净。

2. 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时取出金牛蹄翻扑在盘内，把汁渗入锅中。

3. 加入味精，收浓汁，撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。

红煨牛蹄

材料：牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干、酒

做法：

1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。