肉条酱油腌制

酱油肉是一道经典的中式菜肴，其独特的风味来自于精心的腌制和独特的烹饪方法。下面是制作酱油肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克（建议选择肥瘦均匀，肥肉比例约六成）

生抽：250毫升

老抽：150毫升

冰糖：30克

高度白酒：50毫升

生姜：适量

桂皮：15克

八角：4克

香叶：5片

花椒：一小捏

小茴香：10粒

干辣椒：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

准备肉条：

五花肉洗净，切成约三指宽的长条，不要去皮，以保持口感。

擦拭肉条：

用厨房纸将肉条表面的水分吸干，然后用高度白酒擦拭一遍，以去腥增香。

准备调料汁：

将生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶等香料混合，加入老冰糖和高度白酒，搅拌均匀。

腌制肉条：

将肉条放入调料汁中，充分揉搓入味。腌制容器建议使用玻璃或陶瓷，避免使用金属。

冷藏腌制：

将腌制好的肉条放入冰箱冷藏室，腌制48小时，期间需翻动2-3次，以确保入味均匀。