芹菜炒肉沫茄子

芹菜炒肉沫茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1根

芹菜：2根

肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）

葱姜蒜：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒：适量

食用油：适量

处理食材

茄子切成滚刀块或条，放入水中浸泡，加入少许盐，防止氧化变黑。

芹菜洗净，切成小段或丝。

葱姜蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

加入肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。

捞出茄子，沥干水分，放入锅中，炒至茄子变软。

将炒好的茄子放回肉末中，加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。