怎样腌制芹菜沙拉窍门
要腌制出美味的芹菜沙拉，可以遵循以下步骤和窍门：
准备材料
芹菜：清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段。
胡萝卜：去皮后切成小丁。
大蒜：去皮切成蒜片。
小米辣：洗净切成小段。
花椒、盐、白糖、陈醋、生抽、纯净水：用于调制料汁。
杀水
将切好的芹菜和胡萝卜放入盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖，翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分。杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。
控水
杀出水分后，控出多余的水分。这一步非常重要，因为只有控干水分，芹菜才能更好地吸收调料的味道，口感才会脆。
调制料汁
在碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水，搅拌均匀，使白糖完全化开。料汁的比例要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1。