果仁茄子做法
果仁茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、腰果仁、葱白、干辣椒、花椒等，调味料有白砂糖、香醋、酱油、蚝油、米酒等。以下是果仁茄子的一种做法：
材料
茄子 250克
腰果仁 40克
葱白 20克
干辣椒 10克
花椒 8克
玉米淀粉 3克
白砂糖 10克
香醋 10克
酱油 10克
蚝油 6克
米酒 6克
花生油 15克
做法步骤
准备食材
茄子洗净后切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起。
腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可。
葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
炒制茄子
将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用。
炒香调料
锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要。
把切好的干辣椒、葱白投入油里炒出香味。