茄子空心发黑

茄子空心发黑 通常是可以食用的，但具体情况还需根据茄子的其他状况来判断。以下是相关信息的总结：

茄子芯发黑是正常现象：

茄子放冰箱几天后，芯部发黑是茄子久放变老的现象，除口感变差外，并不会产生有毒物质，因此可以放心食用。

茄肉腐烂有异味不能食用：

如果茄子不仅芯部发黑，还伴有茄肉腐烂和散发异味，说明茄子已经变质，含有大量细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，应尽快扔掉。

茄子黑心的原因：

茄子黑心可能是由于外力伤害（如运输中被挤压、撞击）或真菌感染、虫害等原因导致的。虽然黑心茄子可能看起来只是不起眼的斑点，但实际上可能对人体健康构成威胁，并且可能增加茄子的毒性。

保存方法：

为了延长茄子的保鲜期，可以将其用塑料膜包好，放在干燥的纸箱中通风保存，避免长时间放置导致变质。

综上所述，如果您的茄子只是芯部发黑，没有出现腐烂或异味，可以继续食用。但如果伴有茄肉腐烂或其他异常情况，建议不要再食用，以免对健康造成不良影响。