茄子咋盐
茄子可以通过多种方法进行腌制，下面是一种简单的家庭腌制方法：
材料
茄子：500克
盐：适量（建议比平时炒菜时多放一些，以便更好地保存）
白糖：1-2勺
醋：1-2勺
酱油：1-2勺
蒜瓣：2-3瓣，切碎
姜：1小块，切碎
辣椒油（可选）：适量
步骤
准备茄子
将茄子洗净，切成适合腌制的大小块状或条状。
腌制茄子
将切好的茄子放入盆中，加入足够的盐，轻轻揉搓茄子，让盐均匀地覆盖在茄子上。静置15-20分钟，使茄子释放水分。
将茄子块用清水冲洗一遍，去掉多余的盐。
制作调味汁
取一个大碗或盆，将白糖、醋、酱油、蒜瓣、姜片和辣椒油（如有需要的话）放入碗中，搅拌均匀，使糖完全溶解成汁。