肉末茄子灯笼茄子怎么炒

肉末茄子灯笼茄子的炒法如下：

准备食材

茄子两根

瘦肉末适量

老抽、老抽、老姜、小葱、大蒜、八角各适量

醋、糖、干玉米淀粉、味精各适量

处理茄子

茄子洗净，切去头和尾。

在茄子两面每隔一厘米斜切一刀，注意不要切断，形成夹刀片。

填充肉末

将肉末塞入茄子的夹片中，每个茄子夹片填充均匀。

裹粉炸制

将塞好肉末的茄子片蘸上一层干玉米淀粉。

锅中倒入足量油，油温五成热时，将茄子片放入油锅中，炸至略黄，中间翻个面煎匀。

捞出茄子片，控油备用。

炒制调料

锅中留少许油，放入姜片、八角煸香，再加入大蒜煸香。

倒入老抽、醋、糖和少量水，调成调味汁。