冬瓜丸子汤怎么做汤白

要做出汤白的冬瓜丸子汤，关键在于肉丸的制作和火候的控制。以下是几个关键步骤：

肉馅调制

肉馅中加入适量的盐、糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、酱油、葱、姜、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅有黏性，这样丸子煮出来更有弹性，不易散开。

丸子制作

将调制好的肉馅用手抓一把，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

保持中小火，待丸子全部浮在水面，颜色变白，通常需要5-7分钟。

冬瓜处理

冬瓜去皮切片或块，根据个人口味选择厚度。

将冬瓜放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火煮。

汤品调味

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

出锅前可以加入枸杞和香菜增香。

火候控制

煮丸子时保持中小火，避免火太大导致丸子散开或煮不熟。