干锅香辣鱼用哪种鱼做好

干锅香辣鱼 最常用的是草鱼。草鱼肉质鲜嫩，个体大，肌间刺少，价格实惠，非常适合制作干锅香辣鱼。此外，也可以考虑使用花鲢、青鱼等，这些鱼种也适合干锅的做法。如果追求无刺的口感，巴沙鱼也是一个好选择，但价格相对较贵。

准备食材：

草鱼切成块状，配以青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、火锅底料等。

腌制鱼块：

将鱼块用盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁拌匀腌制入味，可加入鸡蛋和干淀粉搅匀。

炸鱼块：

锅中放油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄色捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

翻炒鱼块：

将炸好的鱼块放入锅中，加入青红椒炒至断生，调味后翻炒均匀。

出锅装盘：

最后撒上白芝麻和葱花，出锅装盘即可。

这样一道色香味俱全的干锅香辣鱼就完成了。