西红柿鸡蛋颜色深

西红柿炒鸡蛋的颜色深可能是由于以下几个原因：

西红柿未熟透：

如果西红柿没有完全成熟，它的颜色会比较淡，且切开后汤汁较少。未熟透的西红柿在炒制过程中不容易出汤，口感也会比较差。选择西红柿时，应选择表面鲜红、根蒂部位也是红色的西红柿，避免选择根蒂部分发绿的西红柿。

炒制时间不够：

在炒制西红柿炒鸡蛋时，如果炒制时间不够，西红柿就不能充分出汤，这样会导致鸡蛋和西红柿的颜色暗沉。炒制过程中应先将鸡蛋炒至较大块状，再放入西红柿，并加入适量的盐和糖继续炖制，使西红柿慢慢炒出汤汁。

调料使用不当：

在炒制西红柿炒鸡蛋时，适当使用一些调料可以提升菜肴的色泽和口感。例如，加入一小勺白砂糖可以使菜肴的颜色更加鲜艳，酸甜可口。

火候掌握不当：

在炒制过程中，火候的掌握也会影响菜肴的颜色。如果火太大，会导致鸡蛋和西红柿炒焦，颜色变黑；如果火太小，则会导致西红柿出汤不足，颜色暗沉。因此，炒制西红柿炒鸡蛋时应掌握适当的火候，使鸡蛋和西红柿充分融合，颜色鲜艳。

综上所述，要想让西红柿炒鸡蛋的颜色更加鲜艳，可以选择成熟的西红柿，掌握适当的炒制时间和火候，并适量使用调料。