红烧肉到底需不需要炒熟

红烧肉 需要炒熟。红烧肉的做法中，通常先将五花肉进行炒制，这一过程有以下几个目的：

去除肉腥味：

通过炒制可以有效地去除肉中的腥味，使红烧肉更加美味。

上色：

炒制过程中可以加入糖和油，炒至糖色后可以使肉块上色，使红烧肉的色泽更加红亮诱人。

初步烹饪：

炒制可以使肉块初步受热，这样在后续的炖煮过程中，肉块更容易入味且更加软烂。

综合以上几点，炒制是红烧肉制作过程中不可或缺的一步。虽然有些做法中可以选择不炒直接进行炖煮，但这样做出来的红烧肉在口感和味道上会有所不同，肉可能会显得不够劲道，且容易带有肉腥味。因此，建议在做红烧肉时，先进行炒制处理。