腌制青梅煮

腌制酸甜青梅的详细步骤如下：

清洗与初步腌制

将青梅洗净后晾干，然后撒盐腌制一天，去除涩味。

蒸煮与糖水制作

清洗去盐水后，将青梅放入锅中蒸15分钟。

加入冰糖，冰糖融化后继续煮10分钟，直到糖水粘稠。

冷却与密封

将煮好的糖水倒出来，加入更多的糖一起煮至粘稠后关火。

让糖水冷却，然后加入容器中密封保存。

长期腌制

腌制好的青梅可以放入冰箱中保存，大约过个把月滋味就会变得很好。

建议

选择新鲜、无虫眼、头部均匀的六七成熟青梅，以确保腌制效果。

腌制过程中要确保容器干净，避免污染。

腌制时间越长，味道越浓，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。