青椒肉末捞河粉

青椒肉末捞河粉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备材料

前腿肉 250g

薄皮椒 5个

姜 5片

大蒜 5瓣

干辣椒 5个

减盐生抽 2勺

老抽 0.5勺

料酒 1勺

胡椒粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

零卡糖 0.5勺

食用油 2ml

制作步骤

前期准备：

猪肉切成薄片，用一勺生抽和2ml食用油腌渍10分钟。

肥肉切片放锅里慢煸出油，瘦肉切片备用。

炒制过程：

肥肉煸炒至焦黄，放入姜丝、干辣椒和瘦肉一起翻炒。

加入半勺老抽和一勺料酒，翻炒至变色（盛出一半，因为肉多了，一次炒不完）。

加入切好的青椒和拍好的大蒜，继续翻炒。

加入零卡糖和鸡精，翻炒至断生。

煮河粉：

另起一锅，冷水下河粉，水开后煮20秒捞出，过冷水冲洗，沥干水分备用。

最终翻炒：

将煮好的河粉放入青椒炒肉的锅中，中火翻炒一分钟，使河粉均匀裹上调料。

翻炒均匀后，锅底干净无多余菜汁，即可出锅。

提示和建议

选择新鲜、有弹性的河粉，这样口感更佳。

煸炒肥肉时要用中小火，慢慢煸出油，这样炒出的肉更香。

翻炒河粉时要用中火，快速翻炒，使河粉均匀受热，保持爽滑口感。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：40分钟

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的青椒肉末捞河粉了。快来试试吧!