苦瓜春笋凉拌

苦瓜春笋凉拌是一道既美味又健康的凉菜，结合了苦瓜的清爽和春笋的脆嫩，制作起来也不复杂。下面我将为你介绍两种不同的苦瓜春笋凉拌做法，供你选择。

做法一：鸡肉春笋凉拌苦瓜

材料：

新鲜鸡肉 600g

老姜 1小芽

大葱 1根

料酒适量

独蒜半

香葱 4根

红油辣椒适量

盐适量

白糖少许

生抽少许

花椒粉适量

醋少许

原味酒鬼花生 1小勺

春笋若干支

苦瓜 2个

步骤：

鸡肉搓洗干净后冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入少许料酒，放姜片、葱白，中小火煮至筷子扎进鸡肉最厚的地方不冒血水时捞出过凉开水冲去表面浮油，浸入冰水快速冷却后沥干水分备用。

春笋洗净切成片，焯水至熟捞出过凉沥干备用。

苦瓜去瓤洗净切成短条，焯熟过凉沥干备用。

蒜剁碎加少许凉开水制成蒜水；姜切丝，香葱切段。