保存10年腊肉的做法

要保存腊肉10年，可以采用以下几种方法：

将腊肉放入干净的陶瓷缸中，上面用布蒙好，再盖一层木板。

选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰（生石灰）。

将装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，以防止腊肉返潮，延长保质期。

将腊肉切块，先放在酒里浸泡10至20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。

这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。

将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。

这种办法可使腊肉保质长时间不变质。

将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。

外面多裹几层密封袋，放入冰箱冷冻中，以防窜味。

低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。

将五花肉切成条状，用高度白酒去腥。

将炒好的盐均匀撒在猪肉表面，用手反复揉搓，让盐分充分渗透到肉质中。

腌制过程中，可以加入花椒、八角、小茴香、孜然等香料，增加风味。

腌制完成后，将肉放入干净无水无油的容器中，密封保存，放置在阴凉通风处。

将腊肉切成小块，用高度白酒浸泡后，用保鲜膜包起来，尽量包严实一点，避免和空气接触。

将包好的腊肉放入密封的容器中，如泡菜坛子或密封罐，放在阴凉通风处保存。

这些方法各有优缺点，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法进行保存。需要注意的是，无论采用哪种方法，都应确保腊肉在保存过程中不受潮、不受污染，并且定期检查腊肉的保存状态，确保其品质不受影响。