做红糖馒头要发酵吗吗

做红糖馒头 可以选择发酵或不发酵。以下是几种不同的做法：

一次发酵法

面团不用先发酵，整形完了直接在锅里发酵，然后蒸。这种方法比传统发酵快多了，夏天至少能省下40分钟。

传统发酵法

需要先发酵面团，通常需要1小时至2倍大，然后再进行蒸制。

无需发酵

有些做法中，通过添加泡打粉和苏打等膨松剂来代替酵母，从而不需要发酵，直接上锅蒸即可。

其他变体

有些做法中，面团可以发酵一晚上，或者使用老面来帮助发酵，使馒头更好地自然开花。

建议

如果你追求快速制作且不介意牺牲一些口感，可以选择一次发酵法。

如果你喜欢传统口感并且有时间进行发酵，可以选择传统发酵法。