霉变的芋头

霉变的芋头存在 食品安全风险，不建议食用。以下是几个原因：

微生物繁殖：

芋头富含营养物质和水分，是细菌和霉菌等微生物的理想繁殖温床。即使将芋头蒸熟或煮熟，也不能完全消除这些微生物及其产生的毒素。

霉菌耐高温：

霉菌对高温有很强的抵抗力，很难通过常规烹饪方法去除。食用发霉的芋头可能会导致人体消化道紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至可能引起脱水、电解质失衡等严重健康问题。

毒素产生：

霉变的芋头中，霉菌可能产生毒素、广谱抗生素和其他有害物质。这些物质对人体健康有害，食用后可能会引起严重的健康问题。

外观和气味判断：

质量好的芋头表皮黄褐色，肉是白色的，没有异味。而变质的芋头表皮颜色发黑，可能伴有发霉迹象，且会有霉味和臭味。

综上所述，为了保障食品安全和健康，一旦发现芋头发霉，应立即丢弃，避免食用。