烤青椒烧芸豆

烤青椒烧芸豆的做法如下：

准备食材

芸豆：500克，建议选择嫩芸豆，如架豆王，口感更佳。

青椒：100克，洗净切丝。

番茄：1个，烫一下去皮切成大片。

洋葱：1个，切片。

大蒜：4-5瓣，切片或切末。

葱：1小段，切葱花或葱段。

姜：少许，切片。

胡萝卜：小半根，切片，用于配色。

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉、湿淀粉、明油、料酒（可选）、十三香（可选）。

处理芸豆

芸豆洗净后，切段或保持完整，但建议从中间切两刀，以便更快熟透且入味。

炸制芸豆

锅中倒入足量油，油温升至五至六成热时，下入芸豆炸制，炸至芸豆表皮起泡，颜色翠绿且变软，捞出控油备用。